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Lo zucchero di canna integrale ha subito pochissime lavorazioni e soisticazioni chimiche, in questo modo oltre a essere meno trattato, trattiene molti più principi nutritivi, infatti è ricco di ferro, fosforo, calcio, magnesio e potassio, e di vitamine del gruppo B; questo zucchero risulta essere meno calorico dello zucchero di canna grezzo e di quello bianco e diminuisce il rischio di carie ai denti.

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