Tortino di risso rosso con verdure al curry

Preparazione 40 min
Cottura 20 min
Portata Primi di terra
Cucina Italiana
Porzioni 2 porzioni

Ingredienti
  

  • 120 g riso rosso
  • 1 patata grande
  • 3 ciuffi cavolfiore
  • 0,5 cipolla
  • 1 cucchiaino curry
  • 2 cucchiai passata di pomodoro
  • 2 cucchiai piselli
  • 200 ml bevanda di avena
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. olio extravergine di oliva

Istruzioni
 

  • Mettere a bagno il riso rosso dalla sera prima.Iniziare pulendo e tagliando a pezzetti le patate, sciacquare i cavolfiori e tagliarli a piccoli pezzi. Far cuocere i piselli con un po di acqua in padella e sminuzzare la cipolla in piccoli pezzi.In una padella mettere un filo di olio e dell'acqua e aggiungere le patate a pezzetti,far cuocere per 5 minuti. Dopodiché aggiungere la cipolla e far cuocere per altri due minuti.Aggiungiamo poi anche il cavolfiore, i piselli e copriamo il tutto con il nostro latte vegetale.Aggiungiamo il cucchiaino di curry e se vogliamo il pepe ed il sale.Facciamo cuocere con il coperchio per 20 minuti fin quando non si sarà asciugato il latte e sarà addensato il tutto.Cuociamo il riso rosso per 10 minuti in acqua bollente e impiattiamo mettendo il riso in una ciotolina che poi capovolgeremo sul piatto,Aggiungiamo le nostre verdure al curry e....buon appetito!
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