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La ricotta è la più leggera fra i latticini, è un ottima fonte di proteine, di alto valore biologico e contiene pochi grassi; in oltre è priva di caseina, responsabile di molte intolleranze al latte e dificilmente digeribile. Viene annoverata tra i prodotti magri e per questo può essere presente in ogni regime alimentare. Fornisce un’ottima quantità di calcio e di vitamina B2 (ribolavina).

 
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