In una padella capiente mettere un po' d'olio e i finocchi tagliati finemente e aggiungere poca acqua per far sì che non attacchi, cuocere con coperchio per 15 minuti fino a che la verdura sia morbida. In una pentola portare a bollore l'acqua salata e cuocere la pasta al dente e tenere da parte un po' d'acqua di cottura. Scolare la pasta e saltarla nella padella dei finocchi, se troppo asciutti aggiungere poca acqua di cottura, mantecare la pasta col sugo, spolverare con la noce moscata e servire caldo.
