Lo yogurt è composto da solo latte vaccino fermentato da due soli batteri: Lactobacillus Bulgaricus e Streptococcus Termophilus.
Il kefir invece contiene decine di diversi tipi di fermenti lattici, favorendo la digestione di tanti alimenti, a differenza dello yogurt. Inoltre, il kefir contiene anche “lieviti” buoni, che permettono la distruzione dei lieviti “cattivi”.
Occhio di riguardo anche per la presenza dei bifidobatteri (assenti nello yogurt). I bifidobatteri, a differenza dei lattobacilli, sono poco presenti nella nostra alimentazione, ma fondamentali per il nostro intestino e per rafforzare le nostre difese immunitarie.
