Peperonata
Ingredienti
- 2 pezzi peperone giallo
- 1 pezzo peperone rosso
- 1 pezzo peperone verde
- 0,5 porro
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale integrale
- q.b. capperi
- q.b. olive nere
Istruzioni
- Pulite i peperoni, scottateli in forno, spellateli e mondateli, infine tagliateli a losanghe sottili. intanto lavare e affettare a rondelle sottili il porro e lasciarlo appassire in padella con un velo d'acqua. Appena il porro è pronto, unire i peperoni, il sale, i capperi e le olive precedentemente snocciolate e lasciare stufare per circa 30 minuti. aggiungere un filo di olio e.v.o. a crudo e servire come contorno sia caldo che freddo. Cottura: forno, padella e stufati come da preparazione.
