Pasta di farro con pesto di barba di carote

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Pasta di farro con pesto di barba di carote

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Preparazione 20 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 40 minuti
Portata Primi di terra
Cucina Italiana
Porzioni 3 persone

Ingredienti
  

  • 25 g anacardi
  • 25 g mandorle
  • q.b. barba di carote ("foglie" di un mazzetto di carote)
  • 50 ml olio extravergine di oliva
  • 200 g pasta di farro

Istruzioni
 

  • Mettere a bollire l'acqua. Nel frattempo frullare tutti gli ingredienti (la barba di carote ovviamente va prima lavata) e in una pentola cuocerli amalgamando bene aiutandosi con l'acqua di cottura della pasta per evitare l'olio. Calare la pasta e 2 o 3 minuti prima della cottura scolarla e metterla nella pentola con il condimento per gli ultimi minuti in cottura amalgamando bene. Ricetta semplicissima ma buonissima e... sana!
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