Pasta di farro con pesto di barba di carote
Ingredienti
- 25 g anacardi
- 25 g mandorle
- q.b. barba di carote ("foglie" di un mazzetto di carote)
- 50 ml olio extravergine di oliva
- 200 g pasta di farro
Istruzioni
- Mettere a bollire l'acqua. Nel frattempo frullare tutti gli ingredienti (la barba di carote ovviamente va prima lavata) e in una pentola cuocerli amalgamando bene aiutandosi con l'acqua di cottura della pasta per evitare l'olio. Calare la pasta e 2 o 3 minuti prima della cottura scolarla e metterla nella pentola con il condimento per gli ultimi minuti in cottura amalgamando bene. Ricetta semplicissima ma buonissima e... sana!