La farina di ceci deriva dalla macinazione dei ceci, precedentemente essiccati. Rispetto alla classica farina, risulta molto più ricca di proteine vegetali, vitamine e sali minerali. I lipidi presenti in tale farina, sono grassi ad alto contenuto nutrizionale in quanto sono rappresentati dagli acidi grassi polinsaturi (acido linoleico) indispensabili per la salute del sistema cardiovascolare.
