Cotoletta di zucca
Ingredienti
- 300 g zucca
- 1 patata lessa
- 1 uovo
- 100 g prosciutto cotto
- 1 cucchiaio grana grattugiato
- q.b. noce moscata
- q.b. sale
- q.b. salvia
- q.b. rosmarino
- q.b. pane grattugiato
- q.b. farina di tipo 2 (o altro)
Istruzioni
- Lessare insieme patata e zucca tagliate a tocchetti. Quando sono morbide, scolare e schiacciarle nello schiaccia patate. Quando sono tiepide aggiungere l'uovo sbattuto, il prosciutto cotto tritato fine, in trito di erbe aromatiche, una bella grattata di noce moscata e amalgamare. Aggiungere il cucchiaio di grana, regolare di sale e aggiungere pangrattato e /o farina finché non si raggiunge una consistenza abbastanza compatta e creare le cotolette o polpette. Passarle nel pan grattato e mettere in forno con un filo di olio a 200gradi per 15 minuti.
