Polpette di ceci

Set 13, 2022 | Ricette, Secondi piatti

Polpette di ceci

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Preparazione 10 min
Cottura 40 min
Tempo totale 50 min
Porzioni 2 persone

Ingredienti
  

  • 250 g ceci
  • 1 patata
  • 30 g parmigiano grattugiato
  • q.b pane grattato
  • q.b sale

Istruzioni
 

  • Per prima cosa laviamo una patata e la mettiamo a bollire per lessarla.
    Frulliamo con un mixer ad immersione i ceci fino a ridurli in poltiglia. Nel frattempo la patata sarà cotta,sbucciamola, schiacciamola e poi l'aggiungiamo ai ceci. Rifrulliamo il tutto e passiamo il composto in un piatto.
    Aggiungiamo il formaggio ed il pangrattato. Amalgamiamo il tutto fino ad ottenere un composto non troppo morbido.
    Prendiamo una piccola quantità di impasto e formiamo una pallina, schiacciamola un po e mettiamola in una teglia.
    Una volta fatte tutte le nostre formine, spolveriamo con del pangrattato e inforniamo a 190° in forno ventilato per 20 minuti.

Salmone scottato su crema di avocado

Giu 13, 2022 | Secondi piatti

 

Salmone scottato su crema di avocado

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Preparazione 20 min
Cottura 10 min
Portata Secondo di pesce
Cucina Italiana
Porzioni 2 persone

Ingredienti
  

  • 1 avocado
  • 2 salmone trancio
  • q.b. semi di papavero
  • 1 spicchio lime
  • qb olio extravergine di oliva
  • qb sale

Istruzioni
 

  • Iniziamo pulendo l'avocado, tagliamolo per il lungo e priviamolo del nocciolo. Con l'aiuto di un cucchiaino prendiamo la polpa e la mettiamo in un piatto. Aiutandoci con una forchetta iniziamo a schiacciare fino a quando la polpa non risulterà cremosa (possiamo aiutarci anche con un minipimer). Condiamo la salsa con un filo di olio, mezzo lime spremuto e un pizzico di sale.  Amalgamiamo bene e lasciamo riposare. Nel frattempo, passiamo il salmone sulla piastra fin quando non sarà ben cotto. Adagiamo la salsa come base su un piatto e aggiungiamo il nostro salmone. Una spolverata di semi di papavero e siamo pronti a gustare il nostro piatto.

Calamari ripieni di tonno

Apr 23, 2020 | Secondi piatti

Calamari ripieni di tonno

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Cottura 20 min
Tempo totale 40 min
Portata Secondo di pesce
Cucina Italiana

Ingredienti
  

  • Calamari
  • Tonno in scatola
  • Funghi
  • Capperi
  • Olive
  • Pomodori secchi
  • Galletta di riso
  • Salsa di pomodoro
  • olio extravergine di oliva
  • Aglio

Istruzioni
 

  • Prendere i calamari pulirli e sciacquarli. In una ciotola mettere il tonno in scatola, olive, pomodori secchi, funghi ed una galletta di riso sbriciolata e amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo. Riempire i calamari e chiuderli con degli stuzzicadenti. Prendere una padella e adagiare i calamari su di essa con un mezzo bicchiere di acqua, aglio e qualche goccia di olio. Una volta che i calamari si saranno rosolati aggiungere la salsa di pomodoro ed i capperi. Far cuocere per 20 minuti dopodiché il piatto sarà pronto per essere gustato! ps. le quantità non sono state specificate poiché a discrezione dello chef 🙂

Pollo al curry con peperoni

Lug 8, 2019 | Secondi piatti

Pollo al curry con peperoni

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Preparazione 30 min
Cottura 20 min
Tempo totale 1 h
Portata Secondo di terra
Cucina Italiana
Porzioni 2 persone

Ingredienti
  

  • 300 g pollo fettine di petto
  • 2 peperoni misura media, gialli e rossi
  • q.b. sale
  • q.b. curry
  • 1 cucchiaio olio extravergine di oliva

Istruzioni
 

  • In una padella antiaderente, rosolare (senza olio) le fettine di pollo da entrambi i lati. Una volta cotti, mettere nella padella i peperoni tagliati a pezzettoni, una presa di sale ed una di curry. Coprire e lasciar cuocere a fuoco dolce per una ventina di minuti. Quando i peperoni saranno morbidi ma ancora sodi, spegnere, aggiungere l'olio a crudo e servire

Note

Un ringraziamento particolare alla nostra Nadia B. per averci inviato la sua ricetta fatta in casa.

Peperoni ripieni tonno e verdure

Apr 23, 2019 | Secondi piatti

Peperoni ripieni tonno e verdure

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Preparazione 40 min
Cottura 25 min
Tempo totale 1 h 25 min
Portata Secondo di pesce
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 4 peperoni
  • 2 patate lesse
  • 2 zucchine grattugiate
  • 2 scatolette tonno sott'olio
  • q.b. pangrattato

Istruzioni
 

  • Unire le patate lesse schiacciate, le zucchine e le carote grattugiate cotte in padella con un pochino di olio, acqua e un pizzico di sale unite il tonno sgocciolato e sbriciplato e mescolate tutto per comporre la farcia. Lavare i peperoni. Tagliate l'estremità sopra e togliere all'interno i semi e i filamenti bianchi. Disporli su una pirofila con carta forno, e all'Interno di ogni ortaggio mettere un pizzico di pangrattato che asciugherà l'umidità della verdura. Riempirli di farcia fino al bordo. Cuocere a 200*C forno ventilato per 20/25minuti.

Note

Un ringraziamento particolare alla nostra Francesca L. per averci inviato la sua ricetta fatta in casa.

Bombe di baccalà

Ott 3, 2018 | Secondi piatti

Bombe di baccalà

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Preparazione 1 h
Cottura 10 min
Tempo totale 2 h
Portata Secondo di pesce
Cucina Italiana
Porzioni 3 persone

Ingredienti
  

  • 500 g baccalà dissalato
  • 1 patata
  • 0,5 carota
  • 0,5 zucchina
  • q.b. porro
  • q.b. aglio
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. prezzemolo

Istruzioni
 

  • Far andare un po' in padella tutti gli ingredienti tranne il baccalà
  • Dopo un 5 minuti aggiungere il baccalà a fuoco spento, tritare tutto e impastare
  • Prendere un cucchiaio di impasto e depositandolo sulla crusca d'avena lo si fa rotolare e lavorare un po' con le mani
  • Mettere in frigo le polpette per una mezz'oretta e poi cuocere a forno ventilato per 10 minuti a 180°C
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