Riso ai frutti di bosco con crema di gorgonzola

| Primi piatti

 

Riso ai frutti di bosco con crema di gorgonzola

Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 1 ora
Cottura 30 minuti
Portata Primi di terra
Cucina Italiana
Porzioni 2 persone

Ingredienti
  

  • 120 g riso basmati integrale
  • 30 g gorgonzola
  • frutti di bosco (es. mirtilli e lamponi)
  • brodo vegetale

Istruzioni
 

  • Per prima cosa preparare il brodo vegetale con carota, cipolla e sedano (o altre verdure a piacimento.)
    Scaldare la padella e versare il riso facendolo tostare. Quando sarà abbastanza caldo aggiungere il brodo poco alla volta e amalgamare fino a cottura aggiungendo un po' di sale.
    Frullare i frutti rossi in una ciotola a parte e sciogliere il gorgonzola in una ciotolina con un po' di brodo caldo.
    A quasi fine cottura del riso aggiungere i frutti rossi e terminare la cottura fin quando non si saranno addensati bene.
    Impiattare e guarnire a piacimento con la crema di gorgonzola e dei frutti rossi e olio evo.

Pasta di ceci con pesto di zucchine

| Primi piatti

 

Pasta di ceci con pesto di zucchine

Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 13 minuti
Cottura 7 minuti
Tempo totale 20 minuti
Portata Primi di terra
Cucina Italiana
Porzioni 3 persone

Ingredienti
  

  • 180 g pasta di ceci
  • 3 zucchine
  • 40 g grana
  • 20 g olio di oliva
  • q.b. sale
  • q.b. basilico

Istruzioni
 

  • Preparare una pentola con l'acqua e portare a bollore per cuocere la pasta.
  • Intanto mettere le zucchine, il grana, l'olio, il sale e il basilico in un mixer e frullare fino ad ottenere una crema.
  • Cuocere la pasta per il tempo necessario riportato sulla confezione e poi a fine cottura amalgamare a fuoco lento per qualche minuto al pesto di zucchine appena ottenuto.
    Tempo di preparazione 20 min

Tortino di riso rosso con verdure al curry

| Primi piatti, Ricette

 

Tortino di risso rosso con verdure al curry

Stampa ricetta
Preparazione 40 minuti
Cottura 20 minuti
Portata Primi di terra
Cucina Italiana
Porzioni 2 porzioni

Ingredienti
  

  • 120 g riso rosso
  • 1 patata grande
  • 3 ciuffi cavolfiore
  • 0,5 cipolla
  • 1 cucchiaino curry
  • 2 cucchiai passata di pomodoro
  • 2 cucchiai piselli
  • 200 ml bevanda di avena
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. olio extravergine di oliva

Istruzioni
 

  • Mettere a bagno il riso rosso dalla sera prima.Iniziare pulendo e tagliando a pezzetti le patate, sciacquare i cavolfiori e tagliarli a piccoli pezzi. Far cuocere i piselli con un po di acqua in padella e sminuzzare la cipolla in piccoli pezzi.In una padella mettere un filo di olio e dell'acqua e aggiungere le patate a pezzetti,far cuocere per 5 minuti. Dopodiché aggiungere la cipolla e far cuocere per altri due minuti.Aggiungiamo poi anche il cavolfiore, i piselli e copriamo il tutto con il nostro latte vegetale.Aggiungiamo il cucchiaino di curry e se vogliamo il pepe ed il sale.Facciamo cuocere con il coperchio per 20 minuti fin quando non si sarà asciugato il latte e sarà addensato il tutto.Cuociamo il riso rosso per 10 minuti in acqua bollente e impiattiamo mettendo il riso in una ciotolina che poi capovolgeremo sul piatto,Aggiungiamo le nostre verdure al curry e....buon appetito!

Insalata di riso integrale con verdurine di stagione e feta

| Primi piatti, Ricette

Insalata di riso integrale con verdure di stagione e feta

Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 30 minuti
Cottura 10 minuti
Portata Primi di terra
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 100 g riso basmati
  • 8 pomodorini gialli e rossi
  • 10 g capperi
  • 5 cucchiai olive nere
  • 70 g ceci
  • 2 carote
  • 60 g feta
  • 1 zucchina
  • 1 peperone giallo
  • q.b. succo di limone
  • q.b. prezzemolo
  • q.b. pepe
  • q.b. olio extravergine di oliva

Istruzioni
 

  • In una pentola di acqua bollente leggermente salata facciamo bollire il riso integrale per 10 minuti. Nel frattempo tagliamo a pezzetti le zucchine e il peperone e lo facciamo saltare in padella per 10 minuti.
    Dopodiché prepariamo i pezzettini di Carote, i capperi, i pomodorini e le olive.
    Tagliamo a cubetti la feta e i pomodorini divisi in due parti.
    Una volta trascorsi i 10 minuti scoliamo il riso e lo versiamo in una ciotola dove aggiungeremo il succo di mezzo limone.
    Aggiungiamo il resto degli ingredienti e mescoliamo la nostra insalata di riso che sarà pronta per essere gustata fresca.

Pomodori ripieni di miglio e verdure di stagione

| Primi piatti, Ricette

Pomodori ripieni di miglio e verdure di stagione

Pomodori ripieni di miglio e verdure di stagione

Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 20 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora
Portata Primi di terra
Cucina Italiana
Porzioni 2 persone

Ingredienti
  

  • 5 pomodori
  • 70 g miglio decorticato
  • 1 zucchina
  • 0,5 cipolla
  • 1 carota
  • q.b. sale
  • olio d'oliva extra vergine

Istruzioni
 

  • Iniziamo sciacquando il miglio sotto acqua corrente per due volte.
    Mettiamo a bollire l'acqua (100ml di acqua ogni 70gr di miglio), una volta portata a bollore caliamo il miglio e facciamo cuocere con coperchio per 15 minuti (non ultimare la cottura che poi verrà fatta in forno).
  • Nel frattempo laviamo e sminuzziamo le zucchine, cipolla e carota e le facciamo cuocere in una padella per 5 minuti.
  • Dopodiché laviamo bene i pomodori e tagliamo la parte superiore in modo da richiuderli una volta riempiti.
    Scartiamo l'interno del pomodoro e li mettiamo nella teglia che poi ci servirà per cuocerli.
    Quando sarà pronto il miglio lo aggiungiamo alle verdurine, aggiungiamo il filo d'olio e amalgamiamo.
    Riempiamo i pomodori e inforniamo in forno ventilato a 180° per 30 minuti.
  • Olio extra vergine d'oliva all'uscita dal forno.

Melanzane ricche di gusto

| Primi piatti

Melanzane ricche di gusto

Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 30 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 1 ora
Portata Primi di terra
Cucina Italiana
Porzioni 2 persone

Ingredienti
  

  • 1 melanzana
  • 200 g carne trita a scelta
  • 0,5 mazzi erbette
  • 1 vasetto pomodorini (o salsa)
  • q.b. mozzarella (o scamorza fresca)
  • q.b. olio extravergine
  • q.b. Salsa di pomodoro

Istruzioni
 

  • Grigliare la melanzana tagliata in fette di circa 2-3 millimetri, stufare in poca acqua e salare l’erbette. Condire la carne tritata con spezie a scelta.
  • Mettere a strati cominciando da un po’ di salsa del pomodoro e a seconda dei gusti.Intervallare gli strati con il tritato e salsa a quelli con erbette e salsa e formaggio.
  • Fare almeno 4 strati. Chiudere il tutto con uno strato abbondante di salsa di pomodoro e infornare per circa 10 min con forno in modalità grill a 180°C.
  • Servire le melanzane ricche di gusto, calde, dopo aver arricchito il piatto con dello splendido olio extravergine a crudo.

Note

Un ringraziamento particolare alla nostra Samantha per averci inviato la sua ricetta fatta in casa.
Language