Polpette di ceci

Polpette di ceci

Preparazione 10 min
Cottura 40 min
Tempo totale 50 min
Porzioni 2 persone

Ingredienti
  

  • 250 g ceci
  • 1 patata
  • 30 g parmigiano grattugiato
  • q.b pane grattato
  • q.b sale

Istruzioni
 

  • Per prima cosa laviamo una patata e la mettiamo a bollire per lessarla.
    Frulliamo con un mixer ad immersione i ceci fino a ridurli in poltiglia. Nel frattempo la patata sarà cotta,sbucciamola, schiacciamola e poi l'aggiungiamo ai ceci. Rifrulliamo il tutto e passiamo il composto in un piatto.
    Aggiungiamo il formaggio ed il pangrattato. Amalgamiamo il tutto fino ad ottenere un composto non troppo morbido.
    Prendiamo una piccola quantità di impasto e formiamo una pallina, schiacciamola un po e mettiamola in una teglia.
    Una volta fatte tutte le nostre formine, spolveriamo con del pangrattato e inforniamo a 190° in forno ventilato per 20 minuti.

Tortino di riso rosso con verdure al curry

 

Tortino di risso rosso con verdure al curry

Preparazione 40 min
Cottura 20 min
Portata Primi di terra
Cucina Italiana
Porzioni 2 porzioni

Ingredienti
  

  • 120 g riso rosso
  • 1 patata grande
  • 3 ciuffi cavolfiore
  • 0,5 cipolla
  • 1 cucchiaino curry
  • 2 cucchiai passata di pomodoro
  • 2 cucchiai piselli
  • 200 ml bevanda di avena
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. olio extravergine di oliva

Istruzioni
 

  • Mettere a bagno il riso rosso dalla sera prima.Iniziare pulendo e tagliando a pezzetti le patate, sciacquare i cavolfiori e tagliarli a piccoli pezzi. Far cuocere i piselli con un po di acqua in padella e sminuzzare la cipolla in piccoli pezzi.In una padella mettere un filo di olio e dell'acqua e aggiungere le patate a pezzetti,far cuocere per 5 minuti. Dopodiché aggiungere la cipolla e far cuocere per altri due minuti.Aggiungiamo poi anche il cavolfiore, i piselli e copriamo il tutto con il nostro latte vegetale.Aggiungiamo il cucchiaino di curry e se vogliamo il pepe ed il sale.Facciamo cuocere con il coperchio per 20 minuti fin quando non si sarà asciugato il latte e sarà addensato il tutto.Cuociamo il riso rosso per 10 minuti in acqua bollente e impiattiamo mettendo il riso in una ciotolina che poi capovolgeremo sul piatto,Aggiungiamo le nostre verdure al curry e....buon appetito!

Insalata di riso integrale con verdurine di stagione e feta

Insalata di riso integrale con verdure di stagione e feta

Preparazione 30 min
Cottura 10 min
Portata Primi di terra
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 100 g riso basmati
  • 8 pomodorini gialli e rossi
  • 10 g capperi
  • 5 cucchiai olive nere
  • 70 g ceci
  • 2 carote
  • 60 g feta
  • 1 zucchina
  • 1 peperone giallo
  • q.b. succo di limone
  • q.b. prezzemolo
  • q.b. pepe
  • q.b. olio extravergine di oliva

Istruzioni
 

  • In una pentola di acqua bollente leggermente salata facciamo bollire il riso integrale per 10 minuti. Nel frattempo tagliamo a pezzetti le zucchine e il peperone e lo facciamo saltare in padella per 10 minuti.
    Dopodiché prepariamo i pezzettini di Carote, i capperi, i pomodorini e le olive.
    Tagliamo a cubetti la feta e i pomodorini divisi in due parti.
    Una volta trascorsi i 10 minuti scoliamo il riso e lo versiamo in una ciotola dove aggiungeremo il succo di mezzo limone.
    Aggiungiamo il resto degli ingredienti e mescoliamo la nostra insalata di riso che sarà pronta per essere gustata fresca.

Salmone scottato su crema di avocado

 

Salmone scottato su crema di avocado

Preparazione 20 min
Cottura 10 min
Portata Secondo di pesce
Cucina Italiana
Porzioni 2 persone

Ingredienti
  

  • 1 avocado
  • 2 salmone trancio
  • q.b. semi di papavero
  • 1 spicchio lime
  • qb olio extravergine di oliva
  • qb sale

Istruzioni
 

  • Iniziamo pulendo l'avocado, tagliamolo per il lungo e priviamolo del nocciolo. Con l'aiuto di un cucchiaino prendiamo la polpa e la mettiamo in un piatto. Aiutandoci con una forchetta iniziamo a schiacciare fino a quando la polpa non risulterà cremosa (possiamo aiutarci anche con un minipimer). Condiamo la salsa con un filo di olio, mezzo lime spremuto e un pizzico di sale.  Amalgamiamo bene e lasciamo riposare. Nel frattempo, passiamo il salmone sulla piastra fin quando non sarà ben cotto. Adagiamo la salsa come base su un piatto e aggiungiamo il nostro salmone. Una spolverata di semi di papavero e siamo pronti a gustare il nostro piatto.

Pomodori ripieni di miglio e verdure di stagione

Pomodori ripieni di miglio e verdure di stagione

Pomodori ripieni di miglio e verdure di stagione

Preparazione 20 min
Cottura 40 min
Tempo totale 1 h
Portata Primi di terra
Cucina Italiana
Porzioni 2 persone

Ingredienti
  

  • 5 pomodori
  • 70 g miglio decorticato
  • 1 zucchina
  • 0,5 cipolla
  • 1 carota
  • q.b. sale
  • olio d'oliva extra vergine

Istruzioni
 

  • Iniziamo sciacquando il miglio sotto acqua corrente per due volte.
    Mettiamo a bollire l'acqua (100ml di acqua ogni 70gr di miglio), una volta portata a bollore caliamo il miglio e facciamo cuocere con coperchio per 15 minuti (non ultimare la cottura che poi verrà fatta in forno).
  • Nel frattempo laviamo e sminuzziamo le zucchine, cipolla e carota e le facciamo cuocere in una padella per 5 minuti.
  • Dopodiché laviamo bene i pomodori e tagliamo la parte superiore in modo da richiuderli una volta riempiti.
    Scartiamo l'interno del pomodoro e li mettiamo nella teglia che poi ci servirà per cuocerli.
    Quando sarà pronto il miglio lo aggiungiamo alle verdurine, aggiungiamo il filo d'olio e amalgamiamo.
    Riempiamo i pomodori e inforniamo in forno ventilato a 180° per 30 minuti.
  • Olio extra vergine d'oliva all'uscita dal forno.

Torta di carote

Torta di carote

Preparazione 30 min
Cottura 30 min
Tempo totale 1 h
Portata Dolci
Cucina Italiana
Porzioni 12 porzioni

Ingredienti
  

  • 200 g carote
  • 150 g zucchero di canna
  • 200 g farina di riso
  • 3 uova
  • 0,5 bicchiere olio extravergine di oliva
  • 1 bustina lievito per dolci

Istruzioni
 

  • Grattugiare le carote crude in una ciotola, aggiungere poi le uova intere, lo zucchero, la farina, l'olio e per ultimo il lievito sempre amalgamando il tutto con uno sbattitore elettrico.
    Una volta ottenuto il composto desiderato versare in una teglia da forno.
  • Cuocere a 200° per 30 minuti.
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