Gen 19, 2023 | Primi piatti
Pasta di ceci con pesto di zucchine
Preparazione 13 min
Cottura 7 min
Tempo totale 20 min
Portata Primi di terra
Cucina Italiana
- 180 g pasta di ceci
- 3 zucchine
- 40 g grana
- 20 g olio di oliva
- q.b. sale
- q.b. basilico
Preparare una pentola con l'acqua e portare a bollore per cuocere la pasta.
Intanto mettere le zucchine, il grana, l'olio, il sale e il basilico in un mixer e frullare fino ad ottenere una crema.
Cuocere la pasta per il tempo necessario riportato sulla confezione e poi a fine cottura amalgamare a fuoco lento per qualche minuto al pesto di zucchine appena ottenuto.Tempo di preparazione 20 min
Set 13, 2022 | Ricette, Secondi piatti
Polpette di ceci
Preparazione 10 min
Cottura 40 min
Tempo totale 50 min
- 250 g ceci
- 1 patata
- 30 g parmigiano grattugiato
- q.b pane grattato
- q.b sale
Per prima cosa laviamo una patata e la mettiamo a bollire per lessarla. Frulliamo con un mixer ad immersione i ceci fino a ridurli in poltiglia. Nel frattempo la patata sarà cotta,sbucciamola, schiacciamola e poi l'aggiungiamo ai ceci. Rifrulliamo il tutto e passiamo il composto in un piatto.Aggiungiamo il formaggio ed il pangrattato. Amalgamiamo il tutto fino ad ottenere un composto non troppo morbido.Prendiamo una piccola quantità di impasto e formiamo una pallina, schiacciamola un po e mettiamola in una teglia. Una volta fatte tutte le nostre formine, spolveriamo con del pangrattato e inforniamo a 190° in forno ventilato per 20 minuti.
Lug 18, 2022 | Primi piatti, Ricette
Tortino di risso rosso con verdure al curry
Preparazione 40 min
Cottura 20 min
Portata Primi di terra
Cucina Italiana
- 120 g riso rosso
- 1 patata grande
- 3 ciuffi cavolfiore
- 0,5 cipolla
- 1 cucchiaino curry
- 2 cucchiai passata di pomodoro
- 2 cucchiai piselli
- 200 ml bevanda di avena
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio extravergine di oliva
Mettere a bagno il riso rosso dalla sera prima.Iniziare pulendo e tagliando a pezzetti le patate, sciacquare i cavolfiori e tagliarli a piccoli pezzi. Far cuocere i piselli con un po di acqua in padella e sminuzzare la cipolla in piccoli pezzi.In una padella mettere un filo di olio e dell'acqua e aggiungere le patate a pezzetti,far cuocere per 5 minuti. Dopodiché aggiungere la cipolla e far cuocere per altri due minuti.Aggiungiamo poi anche il cavolfiore, i piselli e copriamo il tutto con il nostro latte vegetale.Aggiungiamo il cucchiaino di curry e se vogliamo il pepe ed il sale.Facciamo cuocere con il coperchio per 20 minuti fin quando non si sarà asciugato il latte e sarà addensato il tutto.Cuociamo il riso rosso per 10 minuti in acqua bollente e impiattiamo mettendo il riso in una ciotolina che poi capovolgeremo sul piatto,Aggiungiamo le nostre verdure al curry e....buon appetito!
Giu 27, 2022 | Primi piatti, Ricette
Insalata di riso integrale con verdure di stagione e feta
Preparazione 30 min
Cottura 10 min
Portata Primi di terra
Cucina Italiana
- 100 g riso basmati
- 8 pomodorini gialli e rossi
- 10 g capperi
- 5 cucchiai olive nere
- 70 g ceci
- 2 carote
- 60 g feta
- 1 zucchina
- 1 peperone giallo
- q.b. succo di limone
- q.b. prezzemolo
- q.b. pepe
- q.b. olio extravergine di oliva
In una pentola di acqua bollente leggermente salata facciamo bollire il riso integrale per 10 minuti. Nel frattempo tagliamo a pezzetti le zucchine e il peperone e lo facciamo saltare in padella per 10 minuti. Dopodiché prepariamo i pezzettini di Carote, i capperi, i pomodorini e le olive. Tagliamo a cubetti la feta e i pomodorini divisi in due parti. Una volta trascorsi i 10 minuti scoliamo il riso e lo versiamo in una ciotola dove aggiungeremo il succo di mezzo limone.Aggiungiamo il resto degli ingredienti e mescoliamo la nostra insalata di riso che sarà pronta per essere gustata fresca.
Giu 13, 2022 | Secondi piatti
Salmone scottato su crema di avocado
Preparazione 20 min
Cottura 10 min
Portata Secondo di pesce
Cucina Italiana
- 1 avocado
- 2 salmone trancio
- q.b. semi di papavero
- 1 spicchio lime
- qb olio extravergine di oliva
- qb sale
Iniziamo pulendo l'avocado, tagliamolo per il lungo e priviamolo del nocciolo. Con l'aiuto di un cucchiaino prendiamo la polpa e la mettiamo in un piatto. Aiutandoci con una forchetta iniziamo a schiacciare fino a quando la polpa non risulterà cremosa (possiamo aiutarci anche con un minipimer). Condiamo la salsa con un filo di olio, mezzo lime spremuto e un pizzico di sale. Amalgamiamo bene e lasciamo riposare. Nel frattempo, passiamo il salmone sulla piastra fin quando non sarà ben cotto. Adagiamo la salsa come base su un piatto e aggiungiamo il nostro salmone. Una spolverata di semi di papavero e siamo pronti a gustare il nostro piatto.
Giu 2, 2022 | Primi piatti, Ricette
Pomodori ripieni di miglio e verdure di stagione
Preparazione 20 min
Cottura 40 min
Tempo totale 1 h
Portata Primi di terra
Cucina Italiana
- 5 pomodori
- 70 g miglio decorticato
- 1 zucchina
- 0,5 cipolla
- 1 carota
- q.b. sale
- olio d'oliva extra vergine
Iniziamo sciacquando il miglio sotto acqua corrente per due volte.Mettiamo a bollire l'acqua (100ml di acqua ogni 70gr di miglio), una volta portata a bollore caliamo il miglio e facciamo cuocere con coperchio per 15 minuti (non ultimare la cottura che poi verrà fatta in forno). Nel frattempo laviamo e sminuzziamo le zucchine, cipolla e carota e le facciamo cuocere in una padella per 5 minuti.
Dopodiché laviamo bene i pomodori e tagliamo la parte superiore in modo da richiuderli una volta riempiti. Scartiamo l'interno del pomodoro e li mettiamo nella teglia che poi ci servirà per cuocerli. Quando sarà pronto il miglio lo aggiungiamo alle verdurine, aggiungiamo il filo d'olio e amalgamiamo.Riempiamo i pomodori e inforniamo in forno ventilato a 180° per 30 minuti. Olio extra vergine d'oliva all'uscita dal forno.
