Cotolette di zucca

| Secondi piatti

 

Cotoletta di zucca

Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 10 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 25 minuti
Portata Secondo di terra
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 300 g zucca
  • 1 patata lessa
  • 1 uovo
  • 100 g prosciutto cotto
  • 1 cucchiaio grana grattugiato
  • q.b. noce moscata
  • q.b. sale
  • q.b. salvia
  • q.b. rosmarino
  • q.b. pane grattugiato
  • q.b. farina di tipo 2 (o altro)

Istruzioni
 

  • Lessare insieme patata e zucca tagliate a tocchetti. Quando sono morbide, scolare e schiacciarle nello schiaccia patate. Quando sono tiepide aggiungere l'uovo sbattuto, il prosciutto cotto tritato fine, in trito di erbe aromatiche, una bella grattata di noce moscata e amalgamare. Aggiungere il cucchiaio di grana, regolare di sale e aggiungere pangrattato e /o farina finché non si raggiunge una consistenza abbastanza compatta e creare le cotolette o polpette. Passarle nel pan grattato e mettere in forno con un filo di olio a 200gradi per 15 minuti.

Torta pasqualina con farina di farro

| Secondi piatti

Torta pasqualina con farina di farro

Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 1 ora
Cottura 30 minuti
Tempo totale 1 ora 30 minuti
Portata Secondo di terra
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 400 g farina di farro
  • 200 ml acqua
  • 30 ml olio extravergine di oliva
  • q.b. sale
  • 1 kg spinaci freschi
  • 50 g porri
  • 100 g parmigiano
  • q.b. sale

Istruzioni
 

  • Per la base:
    mettere in una ciotola la farina di farro setacciandola e il sale. Versare a filo l'olio e aggiungere l'acqua e lavorare l'impasto fino ad ottenere una "pagnotta" morbida ben omogenea.
    Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigo 30min.
    Nel frattempo lavare e bollire gli spinaci. Tagliare il porro e metterlo in una padella con gli spinaci bolliti per circa 10min.
    Aggiungere il parmigiano al ripieno, amalgamare e lasciare raffreddare.
    Bollire due uova fino a renderle sode.
    Trascorsi i 30min in frigo, tirare fuori l'impasto e dividerlo in due lune. Stendere una luna con il mattarello per ottenere la base della torta salata e la seconda per la parte che coprirà il tutto.
    Una volta ottenuti i due dischi di pasta stendere la prima in una tortiera fino a farla sbordare dal bordo e riempire con il condimento (gli spinaci). Aggiungere le uova sode tagliate a fette e chiudere con il 2° disco di pasta.
    Chiudere il contorno (vedi video) e mettere in forno per 30min a 200° forno preriscaldato ventilato.
    Buona Pasqua e... buon appetito!

Video

Biscotti gluten free

| Dolci e desserts

Biscotti Gluten free

Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 1 ora
Cottura 10 minuti
Portata Dolci
Cucina Italiana

Ingredienti
  

  • 200 g farina di riso
  • 90 g zucchero
  • 2 uova
  • 100 g burro chiarificato
  • q.b. sale
  • q.b. bicarbonato (una punta di cucchiaino)

Istruzioni
 

  • Preriscaldare il forno a 180°.
    In una ciotola capiente mettere tutti gli ingredienti secchi: la farina, lo zucchero, il bicarbonato, il pizzico di sale mescolare e formare la fontana.
    Al centro versare le 2 uova sbattute con la vaniglia e il burro a pezzetti morbido.
    Mescolare con le mani ed amalgamare gli ingredienti creando un panetto morbido ma che non si appiccica alle dita e metterlo x 30 minuti in frigo coperto da pellicola.
    Nel frattempo preparare una teglia ricoperta di carta forno.
    Prendere il panetto e ricavare tante palline schiacciate, decorare coi rebbi di una forchetta, oppure praticare una fossetta e mettere un pochino di marmellata di fragole o mirtilli.
    Infornare a 180° forno ventilato, per 8/10 minuti.

Note

Un ringraziamento particolare a Francesca L. che ha voluto condividere la sua ricetta con tutti voi!

Riso ai frutti di bosco con crema di gorgonzola

| Primi piatti

 

Riso ai frutti di bosco con crema di gorgonzola

Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 1 ora
Cottura 30 minuti
Portata Primi di terra
Cucina Italiana
Porzioni 2 persone

Ingredienti
  

  • 120 g riso basmati integrale
  • 30 g gorgonzola
  • frutti di bosco (es. mirtilli e lamponi)
  • brodo vegetale

Istruzioni
 

  • Per prima cosa preparare il brodo vegetale con carota, cipolla e sedano (o altre verdure a piacimento.)
    Scaldare la padella e versare il riso facendolo tostare. Quando sarà abbastanza caldo aggiungere il brodo poco alla volta e amalgamare fino a cottura aggiungendo un po' di sale.
    Frullare i frutti rossi in una ciotola a parte e sciogliere il gorgonzola in una ciotolina con un po' di brodo caldo.
    A quasi fine cottura del riso aggiungere i frutti rossi e terminare la cottura fin quando non si saranno addensati bene.
    Impiattare e guarnire a piacimento con la crema di gorgonzola e dei frutti rossi e olio evo.

Pasta di ceci con pesto di zucchine

| Primi piatti

 

Pasta di ceci con pesto di zucchine

Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 13 minuti
Cottura 7 minuti
Tempo totale 20 minuti
Portata Primi di terra
Cucina Italiana
Porzioni 3 persone

Ingredienti
  

  • 180 g pasta di ceci
  • 3 zucchine
  • 40 g grana
  • 20 g olio di oliva
  • q.b. sale
  • q.b. basilico

Istruzioni
 

  • Preparare una pentola con l'acqua e portare a bollore per cuocere la pasta.
  • Intanto mettere le zucchine, il grana, l'olio, il sale e il basilico in un mixer e frullare fino ad ottenere una crema.
  • Cuocere la pasta per il tempo necessario riportato sulla confezione e poi a fine cottura amalgamare a fuoco lento per qualche minuto al pesto di zucchine appena ottenuto.
    Tempo di preparazione 20 min

Polpette di ceci

| Ricette, Secondi piatti

Polpette di ceci

Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 10 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 50 minuti
Porzioni 2 persone

Ingredienti
  

  • 250 g ceci
  • 1 patata
  • 30 g parmigiano grattugiato
  • q.b pane grattato
  • q.b sale

Istruzioni
 

  • Per prima cosa laviamo una patata e la mettiamo a bollire per lessarla.
    Frulliamo con un mixer ad immersione i ceci fino a ridurli in poltiglia. Nel frattempo la patata sarà cotta,sbucciamola, schiacciamola e poi l'aggiungiamo ai ceci. Rifrulliamo il tutto e passiamo il composto in un piatto.
    Aggiungiamo il formaggio ed il pangrattato. Amalgamiamo il tutto fino ad ottenere un composto non troppo morbido.
    Prendiamo una piccola quantità di impasto e formiamo una pallina, schiacciamola un po e mettiamola in una teglia.
    Una volta fatte tutte le nostre formine, spolveriamo con del pangrattato e inforniamo a 190° in forno ventilato per 20 minuti.
Language