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La carota possiede numerose proprietà nutrizionali. Significativo è il suo contenuto in vitamine, tra cui la A, la B, la C, la K e il betacarotene, componente fondamentale per la produzione organica della melanina, che protegge dagli effetti negativi dei raggi solari. Inoltre, la carota svolge un’importante azione regolatrice sull’intestino, in particolare cruda, al contrario cotta è un potente antidiarroico.

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